Miesiąc miodowy

21 szefów kuchni dzieli się najbardziej pobłażliwymi potrawami w menu obsługi pokoju

21 szefów kuchni dzieli się najbardziej pobłażliwymi potrawami w menu obsługi pokoju


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

01 z 21

Marcus Samuelsson

Dzięki uprzejmości MGM National Harbor

„Fried Yardbird jest zdecydowanie jednym z najbardziej wyjątkowych, ponieważ jest to przepis, nad którym pracowałem przez wiele lat i w niektórych innych moich menu, i jest to wspólne danie i miłość, oferujące potrawy, które ludzie mogą wspólnie doświadczyć. Łosoś wuja T. jest inspirowany przez mojego wuja, który nauczył się łowić ryby i gotować w Szwecji, więc to też jest wyjątkowe ”- mówi. szef kuchni Marcus Samuelsson na temat posiłków w pokoju w MGM National Harbor. - Na śniadanie idź do Beaten Biscuit Egg Sandwich na lunch lub kolację idź do Yardbird lub Viking Doggs.

02 z 21

Jose Gomez

Dzięki uprzejmości Waldorf Astoria Resort, Key West

W The Reach, Waldorf Astoria Resort w Key West na Florydzie goście będą mogli korzystać z obsługi pokoju ze znakomitej restauracji Spencer nad morzem. Znany ze świeżych ryb i będąc jedyną restauracją na wyspie, oferującą prywatne paluszki na palcach, Snapper z ogonem Whole Key West Yellow Tail z salsą z awokado-papai i puree z kolendry można dostarczyć bezpośrednio do pokoju i na prywatnym balkonie nad oceanem. „Prostota i świeżość tego dania odzwierciedla styl życia Key West. Nasz lokalny rybak pomaga nam w zapewnianiu tego doświadczenia naszym gościom na co dzień. ” Jose Gomez, szef kuchni.

03 z 21

Matt Zubrod

Dzięki uprzejmości The Little Nell

Szef kuchni Matt Zubrodulubionym daniem w menu obsługi pokoju w hotelu Little Nell są naleśniki z sufletem z ricottą z cytryny z boczkiem domowej wieprzowiny, w połączeniu z butelką szampana Bollinger. Ten posiłek zajmuje szczególne miejsce w jego sercu, ponieważ jest to posiłek, który przygotował dla swojej żony, kiedy się oświadczył. Naleśniki są ulubionym miejscem gości hotelowych. Kuchnia składa ubite białka jaj i domową ricottę w cieście maślanym, a następnie osłodzi danie gałką muszkatołową i skórką z cytryny, a także dodatkami malin i prażonych orzechów. Syrop malinowy jest podawany z boku dla osób szukających nieco więcej słodyczy.

04 z 21

Anthony LePape

Dzięki uprzejmości The Ritz-Carlton, South Beach

Szef kuchni Anthony LePape w restauracji The Ritz-Carlton w South Beach znajduje się kawior z Mo Cht & Chandon, który obejmuje butelkę schłodzonego MoГt & Chandon podawaną z AmeriRoe i kawior z łososia podany na bellini z crème fraiche. Według szefa kuchni Anthony'ego „kawior, podobnie jak ostrygi, jest naturalnym afrodyzjakiem. W czasach starożytnych jajka były uważane za ostateczny symbol płodności. Nasz luksusowy dodatek kawioru w połączeniu z Mo Mot & Chandon zapewnia podwójnie romantyczną ucztę na ich specjalną okazję. •

05 z 21

Colin Hazama

Dzięki uprzejmości The Royal Hawaiian

Royal Hawaiian, Luxury Collection Resort w Waikiki wie, że podczas gdy panny młode i stajenni rzadko mają czas na delektowanie się tortem weselnym podczas przyjęcia, na pewno zapamiętają każdy kęs tortu Pink Haupia. Czterocalowe okrągłe, idealne na parę, ma różowy krem ​​Haupia, ułożony między nasączonym kokosem białym biszkoptem, pokrytym tostowanymi różowymi płatkami kokosowymi i świeżymi jagodami. Jest to z pewnością godne Instagrama, a także celebruje lokalne smaki wyspy. Zespół kulinarny hotelu podkreślił, że jest to ulubione danie małżeństw poślubnych, ponieważ pozwala im przeżyć ten magiczny moment cięcia ciasta w relaksującej atmosferze. „Nasze ciasto Pink Haupia Signature jest najlepszą opcją obsługi pokoju dla par poślubnych lub par w ogóle”, mówi Szef kuchni Colin Hazama. - Jego różowy odcień i delikatny kokosowy smak jest wyjątkowo królewski hawajski i służy jako słodkie przypomnienie miłości pary.

06 z 21

Eric Keppler

Dzięki uprzejmości Four Seasons Hotel, Silicon Valley

Jeden z najbardziej luksusowych i dekadenckich przedmiotów w tajnym menu obsługi pokoju w hotelu Four Seasons w Dolinie Krzemowej Szef kuchni cukierniczej Eric Keppler nazywa się po prostu C3. C3 jest pralinką z orzechów laskowych na bazie feuilletyny, musem kawowym wstawionym biszkoptem waniliowym pokrytym ganache z karmelem z białej czekolady. Rozkosz ten zostaje następnie objęty lustrzanym lukrem o smaku kawy, zwieńczonym bitą śmietaną z kawą, perełkami ryżowymi z dmuchanej czekolady i niestandardowymi, ręcznie robionymi, dwukolorowymi białymi czekoladowymi piórami.

07 z 21

Enrique Olvera

Via @thompsonhotels na Instagramie

Szef kuchni Enrique Olveraulubione pozycje w menu obsługi pokoju w Cape, Thompson Hotel w Cabo San Lucas to pieczone buraki z pomarańczowym kozim serem i sosem pekan oraz krewetki Tacos - la la talla. Pieczone buraki są lekkie, świeże, pochodzą z lokalnych źródeł z regionu i klasycznie uzupełnione pomarańczą, kozim serem i orzechami pekan. Krewetki Tacos - la la talla - które odnoszą się do grilowanego preparatu - są przygotowywane z lokalnych krewetek i odważnych smaków, takich jak kolendra, chili i świeża kapusta. Szef kuchni Olvera szczególnie uwielbia te produkty i specjalnie wybrał je do menu obsługi pokoju, ponieważ są lekkie, ale aromatyczne, mówiąc: „Stworzyliśmy specjalny wybór potraw, które doskonale sprawdzają się w jadalni w pokoju. Wzięliśmy pod uwagę aromaty, temperatury i lekkie posiłki, które ogólnie przyczyniłyby się, a nie były sprzeczne z romantycznym otoczeniem zwykle kojarzonym z zamawianiem obsługi pokoju.

08 z 21

Shawn O'Regan

Dzięki uprzejmości Hilton, Mystic

Wielokrotnie nagradzany bekonowy zupę kukurydzianą stworzony przez Szef kuchni Shawn O'Regan restauracji i baru IRONS w hotelu Hilton Mystic w Mystic, CT to naprawdę widok do zobaczenia. - W bekonie jest coś dobrego dla twojej duszy. Wymieszaj z burbonem i kukurydzą, aby uzyskać wielokrotnie nagradzaną zupę. Nasz domowy bekon i głęboko zadymiona gwiazda bourbona w tym skręcie na zupie kukurydzianej w Nowej Anglii. Idealny do posiłków w pokoju, zwijaj się łyżką i ciesz się! ”- mówi szef kuchni Shawn O'Regan.

09 z 21

Chris Starkus

Via @theoxfordhotel na Instagramie

Szef kuchni Chris Starkus z nadchodzącej restauracji Urban Farmer, znajdującej się w sąsiedztwie hotelu Oxford w dzielnicy LoDo w Denver, oferuje już obsługę pokoju dla gości hotelowych, nawet jeśli restauracja zostanie otwarta dopiero w czerwcu. Obfite danie, które niedawno przygotował dla gościa, to pasiasty bas w paski dla dwojga. Szef kuchni Chris osobiście dostarczył naczynie do pokoju, otworzył skorupę solną, filetował mięso z kości i podał je z niektórymi tradycyjnymi akcesoriami - klinem cytrynowym, solą morską i sofrito aioli.

10 z 21

Bashar Shamali

Dzięki uprzejmości Four Seasons Resort, Palm Beach

Szef kuchni cukierniczej, Bashar Shamali, od Four Seasons Resort Palm Beach uwielbia swoje danie do pokoju Quattro Cioccolato. „Nasz dekadencki Quattro Cioccolato jest moim absolutnie ulubionym daniem do obsługi pokoju, które oferujemy w Four Seasons Resort Palm Beach”, powiedział Shamali. „Jestem miłośnikiem czekolady, a cztery rodzaje czekolady, których używamy do przygotowania tego deseru - biały, mleczny, ciemny i prażony - to Valrhona, tak czyste i najwyższej jakości. Różne rodzaje czekolady uzupełniają się wzajemnie, oferując szeroka gama smaków od słodkiego do ostrego. Te kontrastowe smaki wywierają zauważalny wpływ na podniebienie i pozostawiają niezatarte wrażenie podczas przechodzenia przez deser. Samo danie łączy różne tekstury pasujące do mocnych smaków czekolady; gładkie Czekolada Crémeux jest umieszczana na talerzu i otoczona giętkim ganache, świeżym ciastem czekoladowym i domowymi lodami czekoladowymi. Ostatnie akcenty czekoladowego pyłu, domowego sosu czekoladowego i chrupiącego kakao dodają wizualnego efektu niesamowitości tego niesamowicie pysznego danie."

11 z 21

Dominic Esposito

Dzięki uprzejmości JW Marriott Cancun Resort & Spa

JW Marriott Cancun Resort & Spa znajduje się na ekskluzywnej plaży w Meksyku i Karaibach w samym sercu Cancun. Jak dotąd najlepszym wyborem na obsługę pokoju jest Beach Brunch Basket, który doskonale pakuje wszystkie elementy mocujące na piknik dla smakoszy. „To fantastyczna opcja dla gości, którzy chcą delektować się luksusowym śniadaniem!” - mówi Dominic Esposito, dyrektor F&B w JW Marriott Cancun. To świetny wybór dla par i nowożeńców - możesz cieszyć się nim na balkonie, na plaży lub w naszych łóżkach Bali. Jest to jeden z naszych charakterystycznych produktów i jest to idealny sposób na przeżycie wrażeń ŚJ. Niezależnie od tego, czy nowożeńcy chcą popijać zielony sok lub wznosić toast szampana, chrupać meksykańskie crudity lub kopać burrito z jajkiem bekonowym, dwie odmiany koszy są wypełnione rondo z opcjami nadającymi się na romantyczny piknik, niezależnie od tego, czy masz go w łóżku, czy na plaży.

12 z 21

Sebastian Möller

Dzięki uprzejmości Hotelu Adlon Kempinski

Kultowy hotel Adlon Kempinski położony tuż przy słynnej Bramie Brandenburskiej w Berlinie oferuje charakterystyczny Adlon-Currywurst, luksusowe spojrzenie na popularne niemieckie danie. „W Adlon naszym charakterystycznym daniem jest słynny Curry Wurst - ale stworzyliśmy o wiele bardziej ekstrawagancką wersję tradycyjnego jedzenia ulicznego, które pochodzi z 1949 roku. Goście mogą zamówić danie bezpośrednio do swojego pokoju, który jest podawany z jadalnym złotem płatki na wierzchu. Nasz Adlon-Currywurst to całkowicie wyjątkowy przepis; używamy tajnego przepisu na nasz sos ”, mówi Sebastian MÃјller, dyrektor ds. Żywności i napojów.

13 z 21

Jason Campbell

Dzięki uprzejmości 21c Museum Hotel

Szef kuchni Jason Campbell Mary Eddy's Kitchen x Lounge, który mieści się w 21c Museum Hotel w Oklahoma City, prezentuje odważne i eklektyczne podejście Campbella do nowej kuchni amerykańskiej w wypełnionej sztuką, wspólnej scenerii, która uhonoruje przemysłowe korzenie budynku (wcześniej był to zespół Ford Motor plant): „Sposób obsługi pokoju jest taki, że goście mogą uzyskać dowolne pozycje z menu Mary Eddy, co pozwala im na pełne doświadczenie kulinarne w restauracji w zaciszu własnego pokoju! Gdybym musiał wybrać ulubione danie , to byłaby nasza Chrupiąca Ośmiornica z domową zieloną kiełbasą czosnkową, sfermentowaną sambą, papryką shishito, pieprzem syczuańskim, tajskimi ziołami i marmoladą cytrynową. Chcę, aby goście hotelowi mogli cieszyć się jedzeniem Mary Eddy w swoich pokojach, więc są też możemy cieszyć się stekiem, rybami na targu, sezonowymi potrawami z warzyw i nie tylko. Rozmawianie przez menu z telefonami to trochę więcej pracy, ale mają oni najlepsze możliwe doświadczenia, a nie jakąś przestarzałą, ogólną obsługę pokoju jedzenie.' Obsługę pokoju traktujemy jak stół w jadalni i podążamy za jakością. ”

14 z 21

Robert Graham

Dzięki uprzejmości Royal Sonesta Houston

Royal Sonesta Houston właśnie wprowadził całkowicie odnowione menu obsługi pokoju w ramach nowego Szef kuchni Robert Graham, niedawny przeszczep z Cabo i ałun Tavern on the Green oraz kilka nieruchomości Ritz-Carlton. W hotelowej dzielnicy Uptown, która jest zalana wysokiej klasy stekami, Graham chciał dać gościom opcję lżejszej alternatywy, która połączyła niektóre z tych samych wędzonych i mięsnych cech teksturalnych, które zachwycają mięsożerców, a także niektóre nieoczekiwane smaki i rozkwity. Rezultatem jest zwęglony stek z kalafiora z curry młodą marchewką, wędzonym bakłażanem, rodzynkami, chutneyem pomidorowym i rukiew wodną.

15 z 21

Josh Elliot

Dzięki uprzejmości The Raleigh

Właściciel Tommy Hilfiger, hotel w stylu art deco The Raleigh w Miami Beach Szef kuchni, Josh Elliot ważył: „Dla mnie nic nie jest bardziej dekadenckie niż śniadanie w łóżku. Tosty Brioche French w Raleigh z ciepłą nutellą, syropem klonowym truskawkowym, limonką i Chantilly są bogate, ale nie są zbyt ciężkie. W połączeniu ze świeżymi owocami i jagodami oraz butelką szampan w balkonowym apartamencie z widokiem na ocean - nie ma lepszego sposobu na rozpoczęcie dnia. ”

16 z 21

Niemiecki Ghelfi

Dzięki uprzejmości Hilton, Panama

Możesz udać się do Panamy po widok i koktajle, ale zostaniesz na czekoladę. Szef kuchni niemiecki Ghelfi, z hotelu Hilton Panama mówi o swoim ulubionym daniu: „Większość gości Hilton Panama ma ochotę na słodycze i uwielbia nasz lokalny mus czekoladowy z chrupiącą skórką z orzechów laskowych. Nasz proces produkcji czekolady jest wyjątkowy w Panamie i wymaga idealnej temperatury do zbioru kakao. To nadaje wyjątkowy i wyjątkowo bogaty smak. Czekolada to symbol romansu i miłości, dlatego tak wiele par naprawdę lubi ten deser razem

17 z 21

Jonathan Waxman

Dzięki uprzejmości Jam at 1 Hotel Central Park

Jam w 1 hotelu Central Park's Szef kuchni Jonathan Waxman Uwielbia świeże i czyste jedzenie, jeśli chodzi o posiłki w pokoju. Dla szefów kuchni takich jak Jonathan Waxman dekadent ma inne znaczenie niż dla ogółu społeczeństwa. Dla większości dekadent to olbrzymi kawałek ciasta czekoladowego lub steku Porterhouse pokrytego masłem, ale dla szefa kuchni, który wychował się na farmie w Berkley w Kalifornii, dekadent to świeże warzywa sezonowe, ogolone w celu uwolnienia świeżych soków i smaków i wrzucone do cytrynowy tahini. Jego ulubione danie do pokoju to Raw Shaved Hudson Valley Market Vegetables, mieszanka surowych, ogolonych warzyw sezonowych, dzikiej rukoli, prażonych orzechów, sosu cytrynowo-tahini. „Tradycyjnie uwielbiam i uwielbiam pierwszy rumieniec wiosennych warzyw. Marchewki, szparagi, rzodkiewki, ogórki itp. Aby poznać ich wewnętrzne smaki, używam obieraczki do warzyw, aby delikatnie golić te warzywa. Paradoksalnie ten preparat zmienia ich smaki na przedłużoną słodycz; a podrzucając je odrobiną soli morskiej i oliwy z oliwek, dodatkowo podkreśla ich smakowitą ziemistość. W połączeniu z prawdziwym wegetariańskim hummusem tworzą idealne danie. ”

18 z 21

Uri Steinberg

Dzięki uprzejmości Hotelu Montefiore

Szef kuchni Uri Steinberg z hotelu Montefiore w Tel Awiwie Izrael poleca Hamburger Comte z Truflami i Ziemniakami na nocny czepek. „Naprawdę nie ma nic lepszego niż jedzenie poprawiające komfort, gdy jest zrobione we właściwy sposób. W hotelu Montefiore wiemy, w co nasi goście chcą zatopić zęby po długiej nocy spędzonej na nocnym życiu w Tel Awiwie. Hamburger Comte z Truflami i Ziemniakami jest ulubieniec naszej nocnej sowy.

19 z 21

Vincenzo di Tuoro

Dzięki uprzejmości San Clemente Palace Kempinski

San Clemente Palace Kempinski w Wenecji, piękny kurort o wyjątkowej lokalizacji na lagunie weneckiej, oferuje charakterystyczne danie śniadaniowe, jaja San Clemente z wędzonym pstrągiem, musztardę Dijon i holenderską paprykę, ulubione Szef kuchni Vincenzo di Tuoro. „Czerwień pomidora, która według mnie jest charakterystycznym kolorem włoskiej kuchni, kontrastuje z żółtym w bardziej międzynarodowym sosie holenderskim. Kwasowy smak pomidora jest oswajany przez słodkość ziemniaków rosti. To, co naprawdę podoba mi się w tym daniu, to przyjemna mieszanka różnych konsystencji składników - mówi szef kuchni Vincenzo di Tuoro.

20 z 21

Stephen Belie

Dzięki uprzejmości Little Palm Island

Little Palm Island to ekskluzywny tropikalny raj położony na prywatnej wyspie o powierzchni 5,5 akra w Lower Florida Keys. „Moje ulubione danie z obsługi pokoju, które jadłem, to nasze charakterystyczne danie z paelli z owoców morza na Little Palm Island. Biorąc pod uwagę obfitość lokalnych świeżych ryb zawartych w wodach otaczających prywatną wyspę, nasza paella z owocami morza ucieleśnia duszę naszej kuchni. Połączenie langustas lub kolczastego homara, wędzonych małży i małży nasyconych czosnkowym ryżem szafranowym z białego wina i papryką piquillo oddaje naturalne, ale ekspansywne smaki Florida Keys i dalszych zakątków Karaibów - mówi. Szef kuchni Stephen Belie, Szef kuchni w Little Palm Island.

21 z 21

David Hackett

Dzięki uprzejmości The Biltmore Hotel

Szef kuchni David Hackett ulubionym daniem Miami Biltmore Hotel z menu obsługi pokoju jest Wędzona Łosoś Flatbread Pizza, która zwieńczona jest Amerykańskim Kawiorem, Créme FraÃche i Dill. Uważa, że ​​danie to idealny początek romantycznego wypadu i zaleca, aby połączyć je z zimną lampką szampana. Strona świeżych owoców (truskawki są afrodyzjakiem) dodaje kolejny romantyczny akcent.